キンタ・エセンシアの仕込み（９月30日）

一晩冷やしたブドウを選別し、マセレーション＋一次発酵の過程へ。

混じっている葉や、未熟な果実、過熟な果実などを取り除きます。

マセレーション＋一次発酵。

モスト（ブドウジュース）のチェック。しっかりぎゅっと甘い。

　
今年は糖度が高そうです。

-ニュース, ワイナリー訪問, Bodegueros Quinta Esencia, D.O.トロ