アリメンタリア２０１４

2014/04/09 2014/04/10

３月３１日から４月３日までバルセロナで国際グルメ・飲料見本市が開催されました。ワインはもちろん、オリーブオイル、肉類、乳製品を始め、デザート、国際グルメ、食器や調理器などありとあらゆるタイプの食の祭典。入場者は１４０カ国から１４万人。５０人のシェフが腕をふるう、ショークッキングもありました。

ワインのパピリオン。２０１３年は欧州全体が冷夏のためブドウの収穫量が下がり、最も影響の少なかったスペインがフランスやイタリアを抜き、ワインの生産量世界一になりました。スペインワインの輸出が増えているのは、ブラジルや中国、ロシア、インドなど。スペイン国内では、以前のように日常的にワインを飲む人は減ってきましたが、特別な日に良質なワインを楽しむケースは増えてきており、そういうニーズはスペインワイン全体の品質向上を支えています。

スペイン各地から集まった新進気鋭のワイナリーからなる、Roca Madre(岩盤)というグループのブースは試飲したい人たちでいつも賑わっていました。勢いのあるところには人が集まります。参加ワイナリーは以下のとおりです。AKILIA、ALMAROJA、DOMINIO DEL UROGALLO、MALDIVINAS、TENTENUBLO WINES、SAÓ DEL COSTER

原産地呼称委員会のスタンド。その土地のワインが一気に試飲できるので、お目当てのブドウ品種や土地があるときには、まずこの手のスタンドを覗くのが便利です。

味わいやデザイン、価格など、古い価値観を打ち破る５０本！に選ばれたワインの試飲ブース。多少入場制限がありましたが、ブースの中ではいくらでも試飲できます。気になっていた銘柄を短時間に集中して試せました。

最近よく見かけるフランス風ロゼワイン。マセレーションを１時間以下にし、ブドウの皮と種から抽出される赤い色とタンニンを低く押さえています。

透明感のある白ワインといえば、カステル・デンクス。ここのリースリングは孤高の輝きがあります。

とっておきのCAVAなら、レカレドでしょうか。

生ハムのトップクラスは、サラマンカ県ギフエロ村のBEHER。カットもプロ中のプロが手作業でやっているので、薄さ加減も大きさも素晴らしく、滑らかで甘い脂の後口がたまりません。塩気ばかりが強い生ハムと赤ワインを合わせると生臭くなってしまいますが、このクラスの生ハムはどんな赤ワインをも素晴らしい味わいに引き上げるような気がします。

リーデル社のブース。グラスの形状で、ワインの味わいはずいぶんと変わります。それを実感させてくれるワークショップも開催されました。

ショー・クッキングのスタンド。これは、スプレー缶に入ったホットケーキミックスなど。小さなタパスをたくさん作るのに便利そうでした。

ショー・クッキングでは、フレッシュハーブや野草、スプラウトがよく使われていました。興味津々でつまみ食いする人たちもたくさんいました。

野草やハーブをお料理に使わせたら、バリャドリッド県マタポスエロ村ラ・ボティカのミゲル・アンヘル・デ・ラ・クルス氏。

垂直試飲会もいくつか開催されました。後ろを向いているのが、パゴ・デ・カラオベハス社長のペドロ・ルイス・アラゴネス氏。真ん中が創業者であり、セゴビアのコチニージョレストランオーナーのホセ・マリア氏、右の女性が醸造家のアルムデナ・カルボ・アバ氏。

パゴ・デ・カラオベハス、ファーストビンテージのクリアンサ１９９１をマグナムボトルから頂きました。（写真一番右）わずかにレンガ色の色調が１３年の時間を感じさせましたが、柔らかくチョコレートやキャラメルの印象が増した味わいの中に、生き生きとした果実味が感じられ、まだまだ保存できそうなポテンシャルを感じました。