レヒナ・ビアルム（D.O.リベイラ・サクラ） 収穫の様子
2013/11/24
スペイン北部、ガリシア州ルーゴ県にあるレヒナ・ビアルムに行ってきました。ラテン語で「王の道」という意味を持つワイナリーです。ローマ時代にブドウの作付けが始まったとされるこの地のワインは、皇帝にも献上されたため、この名前がついているそうです。
急斜面でのブドウ栽培は、「Viticultura heroica(英雄的なブドウ栽培)」と呼ばれ、Cervinによる、国際山岳ワインコンクールで、スペイン最優秀ワイナリーに５年連続で選ばれています。
年間生産量３万本ほどの小さなワイナリーですが、D.O.リベイラ・サクラの中では、大きな方です。シル川から切り立った渓谷が、この地域にミクロクリマを作り出し、年間平均気温が１４℃あります。表面に大きな石がごろごろとある、粘板岩を多く含む土壌の、急斜面の山肌にある風通しも日当たりも良い畑で採れるブドウは特有のキャラクターを持っています。根が地中深くに長く張っているので、ミネラルと酸を豊富に含みます。短いながらも気温の上がる夏に、十分な糖度のブドウが熟します。主要品種は、メンシアとゴデジョです。
厚めのボディとしっかり溶け込んだまろやかなタンニンが中心を支え、この地方特有のフルーティさと生き生きした酸が華やかな、飲みやすいワインです。お食事しながらだと一層楽しめるタイプだと思います。
朝１１時ごろワイナリーに到着。途中の山道も霧が深くて大変でしたが、山頂にあるワイナリーまで行くと霧が晴れていました。シル川からの蒸気が上がるのですね。この時期、毎朝、霧が深いそうです。
ブドウを積んだ箱を上まで引き上げるレール。１０年ほど前から設置したそうで、それまでの苦労が忍ばれます。
メンシア種は小ぶりで、粒が丸く、両肩にふたつ小さな房が出ているのが特徴です。
平均傾斜が４５°という、レヒナ・ビアルムの畑。最も急傾斜なところは６０°にもなるそうです。
ブドウを摘む作業は、腰を曲げなくて良いので比較的楽そうです。この地域の個人所有の畑は規模がとても小さく、ブドウ栽培だけで生活していくことは難しいため、ほとんどの人が他の仕事を持っているそうです。「収穫の仕事は大変ですよね！」と声をかけたら、「のんびりやればしんどくないよ。ホビーだから～。」と笑っていました。
しかし、２０Kgの箱を背負って、この急勾配を何度も上り下りするのは重労働。何も持ってないわたしまで、一回上るだけで息切れしてしまいました。
ほんの数メートルしか離れていないのに、はるか上に感じます。
収穫したブドウを味見してみます。糖度計を使って正確に計り、どのブドウでどのワインを作るかを決めます。
収穫したブドウを選別テーブルに投入。
選別テーブル。腐っているもの、熟してない物、葉っぱなどを取り除きます。除梗後のブドウは全て健康で良質な物。美味しいワインは、美味しいブドウからできるので、最終チェックとなる、この作業は手を抜けません。
熟成期間の長いタイプは、一次発酵から大樽を使います。まん丸の樽はゴデジョ種の白ワイン用。
若飲みタイプはステンレスタンクで発酵します。
熟成樽。
ボトル詰め設備。
試飲室。 大規模なワイナリーはほとんどなく、かといって地場産業といえばワイン作りくらいの山奥のこの地域は過疎化が進んでいましたが、シル川渓谷と急傾斜のブドウ畑、シーザー皇帝にも献上されていたといわれるローマ時代から続くワイン作りの歴史を生かして、シル川ボート下り、観光列車、ワイナリー観光+試飲、という３本仕立てで遠足プランを設定し、地域ぐるみで観光活動をがんばった結果、たくさんの人がワイナリーを訪れてくれるようになったそうです。
この絶景は、写真ではなかなか伝わらないとは思いますが、ニュアンスだけでもお届けできたらいいなと思います。是非、スペイン旅行のプランにガリシアを組み込んでください。
ワイナリーからシル川を望む。
ここまで急斜面だと、ほんの１メートル先はまったく見えません。ワイナリーの犬も人の姿が見えるところまでしか行かないようで、ときどきこちらを振り返ります。
反対側からワイナリーとさっきまで見下ろしていたブドウ畑を撮ってみました。ローマ時代は、この過酷な環境で奴隷がブドウの栽培をしていた歴史があります。偉大な歴史を築いてくれた彼らに敬意を表して、このワイナリーでは、「血と汗と涙」という文字をラベルに刻み、ワインとも流れた血とも分からない赤い液体が流れた跡をデザインにしています。