レオン県バルデビンブレ村の洞窟レストラン

人口１０００人の村に、１６世紀からある洞窟のような、地下ワイン醸造室が３００もあります。ほとんどが個人的なもので、現在では全部でワインを作っているわけではありません。

そんな地下ワイン醸造室を改装したレストラン。中は、思ったよりずっと深かったです。

ありの巣のように掘られた貯蔵庫の形を上手く生かしてテーブルが配置されています。

小さめですが、彫刻がほどこされた部屋。

ご丁寧に大樽の中で食べられる部屋も！ 洞窟の中は肌寒いので、樽の中くらいがちょうど良いかもしれません。

この地域だけの固有品種、プリエト・ピクドの赤ワイン。レジェンダ・デル・パラモは２０１０年の新しいワイナリーですが、最初からパーカーポイント９０点、ペニンガイド９４点と高得点を取っています。標高１０００メートルのところで育つブドウはゆっくりと成長し、短く暑い夏に一気に熟すので、すばらしい酸と糖度に恵まれています。味わいは、軽やかでフルーティ。タンニンがしっかりしているので、奥行きもあります。

今年のクリスマスの頃には、日本にも入荷すると思いますので、お楽しみに！！

レオンでは牛の生ハム、「セシナ」が名物です。

ベビーラムの前足。

豚スペアリブ。

塩ダラを戻したにんにく油煮込み。
どれも内陸の郷土料理です。ボリューム満点。

Cueva Miñambres
Ctra León Valdevimbre
Tel 987 30 42 45

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